La rhubarbe est un légume le plus souvent cuisiné comme un fruit. Souvent, on en fait un bon dessert, sous forme de tartes, de crumbles ou tout simplement de compote. Très acide, elle est rarement consommée sans une bonne addition de sucre. A Rennes, certains chefs s'amusent aussi à la placer dans des plats salés/sucrés. Petite histoire bretonne d'un légume de printemps pas comme les autres.